亮’s　Outdoor Life

  

最近、燻製を始めました。
手始めにベーコンを２度ほど作りました。

満を持して今回「ロースハム」に挑戦です。

こちらを参考にさせていただきました。
波多江さんのブログです。詳細に説明されていてほとんどそのまんまやったら
うまくいきました。私は各工程を印刷して見ながらやりましたよ

完成品です。

穴は肉用温度計を刺した跡です。

しかしながらベーコンづくりの２回は
うまくチップを燻すことができずにいました。
やはりガスバーナーが熱源だと火力の調節がむずかしく、
チップが炎上！！したりまったく煙がでなかったりしました。

スモーカーは↓を恐れ多くもこれを購入しました。

ユニフレーム(UNIFLAME) フォールディングスモーカー　ＦＳ－６００
つくりがしっかりしていて初心者の私でも上手に燻製できました。





そこで熱源を電熱器にしたとたん
いとも簡単に煙がもくもく出てきましたよ。ふふふやっぱり道具は大事ですね。

さて、それでは、いきましょう～。
ロースハムの世界へ！

まずお肉。
なかなかスーパーではロースブロックは入手困難です。
今回は、女房のおかあさんが行きつけのお肉やさんで
たのんでもらいました。


鮮やかなピンク色で新鮮さが伺えます。
さ～、どうなりますやら？
（って最初の画像になるんだけどね）
とりあえず第１話はここまで。